面已发好为什么馒头不喧哗

1、面团发酵好后，没有做排气这一步，而是直接把面团做成了馒头胚，这样上锅蒸制后，馒头胚会塌陷，蒸好后馒头发硬很难吃。

2、揉面团时没有掌握好水量，面团有些太湿了，十分粘手，而面团发好后会变得更加粘手，后面为了整合面团，就会放入大量干面粉，而放入了很多面粉后，馒头胚就很难再发起来了，导致蒸出的馒头很硬。

3、馒头胚做好后，没有二次醒发，而是直接上锅蒸，这样蒸好的馒头也会发硬，不会暄软。

4、馒头胚二次醒发后，没有把锅盖内侧的水汽擦干，导致蒸的过程中，水珠滴落到馒头上，从而馒头塌陷发硬，或者蒸馒头时，不断调整火候、移动蒸锅或者馒头胚变大后离锅盖太近，这些情况都会导致馒头迅速回缩，蒸好后发硬。