玉米面馒头能隔夜发面吗

能，我小时候经常吃的就是玉米面馒头，有纯粹是玉米面的，也有玉米面与小麦面粉混合的。

隔夜发面的特点是不用加酵母。方法是:头天晚上，将家庭食量的玉米面倒入面盆中，用八十度以上的热水烫面粉，烫盆里面粉的三分之一，或二分之一。另外的三分之二或者是二分之一用凉水和面。之后揉在一起盖好盖子。温暖的地方放置等待自然发酵。第二天发酵好的面粉加适量的小苏打揉匀，做 成馒头不用醒发直接开水上锅蒸二十分钟就就可以吃了。

玉米面馒头能隔夜发面吗

不能。玉米面正常情况不能放隔夜，就算不会变质，也会产生很多细菌，影响我们的身体健康。而且再放一晚上就会将面发酵过头，在吃的时候就会发酸、发苦。发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。

玉米面馒头能隔夜发面吗

做玉面馒头可以隔夜发面，但有一点要注意，就是发好的面不能放在温暖处，要放在冷藏柜里，为的是让它发们慢一点，因为一夜时间大长了，如果放在温暖处发的太快了容易出现酸味，放冰箱的目的就是低温发酵慢一点，不那么快，第二早起来做正好。