为什么做出的荞面馒头很酸

荞麦壳有股酸味正常，因为荞麦壳比较透气，所以相应的也就容易吸潮，特别是吸汗后就会出现一些酸味，所以要记得常晒。

荞麦这类有机物是富含营养的物质，所以便成了是细菌和真菌的培养基。

如果使用时间比较长，再加上汗液和呼吸时带来的一些水蒸气，时间长了，里面就会伴有细菌出现，进而散发出酸味，一般晒干后便不再会有异味。

为什么做出的荞面馒头很酸

两个原因。

1、一种可能是做的时候发面时间没有控制好，或者放了太多的酵母，酵母一多，产生的酵母菌就过多，酵母菌是一种酸性物质，一过量就会引起人体不适，吃起来也会感觉到酸味。

2、另一种原因是因为放的时间过长，面粉的主要成分是淀粉，淀粉经发酵会生成葡萄糖，葡萄糖经过不同的发酵途径会生成不同的产物，有可能生成乙醇和二氧化碳，有可能生成乳酸等有机酸，这样人们尝起来就会感觉到酸。在做馒头的时候适当放一些小苏打就了，放的时间长酸了，就不要吃了。