烫面馒头发面馒头区别

1、和面方式不同烫面馒头是用沸水(约70℃至100℃)和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 醒面半小时左右 然后做成馒头 发面馒头是将酵母用温水化开后和面 揉成面团 醒发至2倍大 然后再做成馒头

2、口感不同：烫面馒头口感略硬有粘性 发面馒头的口感比较松软 .

色泽不同，烫面的发黑，发面的白。口感不同，烫面的馒头硬，发面馒头松软。重量不同，同样大小，烫面的重，发面的轻。人们都是做发面馒头。

这里所说的烫面馒头应该是烫种馒头。面粉的四分之一用开水烫过后，在与另外四分之三面粉以及酵母混合用凉水和面进行发酵。烫过的面会细腻有一定粘性，所以做出来的馒头比普通的发面馒头细嫩光滑。所以烫面馒头与普通发面馒头区别在于细嫩光滑度不同。