新鲜纯玉米面馒头的做法

食材用料

面粉150g，玉米面50g，酵母2g，温水适量

方法/步骤分步阅读

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酵母加入温水，静置几分钟。

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面粉里加入玉米面。

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倒入酵母水，搅拌均匀。

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分次加水，边加水边搅拌成絮状。

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揉至成面团。

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盖上保鲜膜发酵。

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撒一些面粉，充分揉至排气。

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切成段。

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揉圆。

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两只手搓圆即可。

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放在抹油的蒸屉上。

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入蒸锅二次发酵。

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开火蒸三十分钟，时间到关火，焖三分钟。

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玉米面馒头就做好了。

1、 盆中放入100g玉米面、5g白糖。

2、 倒入100g白开水。

3、 用筷子搅拌均匀。

4、 打入两个鸡蛋。

5、 等面糊降温至35度左右，放入3g酵母粉。

6、 搅拌均匀。

7、 放入200g面粉，搅拌成絮状。

8、 揉成光滑的面团，加盖发酵。

9、 发酵没有具体时间，注意观察，发至两倍大即可。

10、 揉压排气。

11、 搓成长条。

12、 分成七等份，揉搓成馒头，放入蒸锅中，二次发酵。（盖上盖子）

13、 发成样即可，这时再开火。上汽后大火蒸18分钟关火焖3分钟。

14、 成品蓬松喧软。

食材清单

玉米面 100克 、 面筋粉 30克 、 鲜酵母 小指甲盖儿那么大

步骤

步骤1

鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团揉匀后放容器内用保鲜膜封口。

步骤2

醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条

步骤3

切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖

步骤4

半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。

小贴士

1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。 2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。 3、最后加一点黄豆面，可使蓬松。 4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。