玉米碱面馒头的做法

玉米碱面馒头做法，需要的食材，细玉米面，酵种面团，面粉，食用碱，泡打粉。

先将酵种用温水化开，放入适量的碱，使其不要有异味。闻上去有清香的碱味。

加入面粉和成面团，醒发一小时左右，待发后再与玉米面和到一起，在醒发 二十分钟做成馒头后，再发十分钟左右，上锅蒸半小时就好啦

玉米面加小麦面粉再加酵母少许加水活好发酵，2一3小时左右至面团发酵2到3倍大小有蜂窝状，加碱面在案板上多柔，将汽泡柔出，最后将面团做成大小一致的剂子，柔成馒头状，放案板上再次醒发，夏季半小时到1小吋，冬季醒发时间可延长。放到蒸锅蒸，二十分钟左右关火，等3到5分钟再开锅盖，防止汽水滴到馒头上馒头塌了，发硬口感不好面相不好影响食欲。按照这个方法就能蒸出好看又好的玉米面面粉碱面馒头。

原料有，面粉，玉米面，玉米面酵子，碱面，第一步，面粉和玉米面一比一，第二步，面酵子掰成小块和玉米面，面发共置一盆，加入温水揉匀，加盖放置温暖处，经数小事发酵成蜂窝状，案板上放面粉和碱面混合，将发面团放案板上揉匀，一定要多揉，将碱面揉开，揉成较粗的长跳，将面图案分城等量的面挤，取一面剂充分揉匀并整形，放入笼屉中，行20分钟，冷水入锅，大火烧开转中火蒸25分钟关