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用内酯发面有什么弊端
弊端就用内酯发面是一种凝固剂,发面放内脂可以使馒头等更蓬松。葡萄糖内脂(简称GDL)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。随着食品工业的发展,GDL在食品工业中应......
用面角发面怎么做好吃
第一步:先醒发好面团步骤:先在面粉当中加入以一比一比例配好的食用盐和白砂糖,再加入两勺蜂蜜进去,将它们搅拌均匀之后向面粉当中加入温水,一边顺一个方向搅拌面粉一边向面粉中加入温水,直到将面粉搅拌好并且揉成光滑的面团......
酵母粉用开水泡了还能发面吗
不能。酵母粉如果用开水泡就会把酵母粉的活性成份给烫死了,而发面正确的做法是用温热水(不烫手为准)加少许白沙糖来化开,并静置几分钟后,再分多次少许倒入面粉中,用筷子将面粉和成没有干面粉的颗粒时再用手揉面至光滑的面团......
拉面发面怎么处理
拉面发面一般是蒸花卷或煎饼子或蒸包子。拉面发面后,可以放适量的小苏打或碱面,待酸碱中和后,如果蒸花卷,就把面擀成厚薄均匀的面饼,上油和调料,然后卷花卷蒸,如果揪成小计子,在里面包馅蒸就是包子,如果放电饼铛上煎就是发面饼......
摆摊烧饼发面配方
普通小麦面粉(高筋面粉)以一斤为例,酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,白糖同酵母一样多,起酥油3.5克(要加热溶解以后放到面粉中),香甜泡打粉8-10G,食盐3G(放一些就行,这个根据自己的情况定),水和面比例是1:0.635(就是1斤面0.635斤水,10斤面......
发面蒸的时候怎么不弄成烫面
那就是在发面的时候,水太热把酵母菌给烫死了,那就成了烫面了。这样的烫面,可以直接烙成饼吃,还可以垛点馅料包成菜角,在油锅里炸成菜角吃,还可以擀成皮包入糖炸糖包都行。......
发面醒发多长时间
那要看你在哪个季节发面了,夏季发面,个把小时面就醒了,如果是冬季,在我们这儿如果不采取加温的措施,一天面都不会醒。一、季节不同发面所需要的时间也不同。①、冬天天气冷,发面所需要的时间就长。一般需要发三个小时以上。......
馅饼的面是发面还是死面
发面的好。因为做馅饼发面的软软松松好吃,特别是老人和孩子更喜欢吃。发面用40度左右的温水和面。一公斤面粉放入五克酵母,发酵至两倍大的时候,揉面排气再发酵一次,这样发出来的面细腻蓬松。当然也可以用死面的,根据自己的......
熙熙妈做包子怎么发面
先将安琪酵母粉10mg加一勺白糖用温水化开搅匀,再把大约500克面粉倒入盆中,用化开的酵母粉白糖水将面粉和成絮状,稍微软一点,分别多次加水,然后把面絮揉到一起成一大块面团,最后把面团用保险膜覆盖,醒发二小时左右,发好的面团......
做包子怎样发面
做包子的发面的话有两种方式,一种是通过老家的酵子,具体做法为,将适量的酵子倒入适量的面中,然后再放些小苏打,再和好面就可以了。另外,常用的方式是利用酵母粉发面,先取适量的酵母粉用温水冲开,然后倒入乘好的面中,和好面,最后......
炸麻花发面好还是死面好
发面的好。炸麻花的时候用发面的时候,炸过的麻花是蓬松的,有种油炸面包的感觉,如果用死面的话,炸出来的麻花就会很硬,牙口不好的吃起来不方便。......
电褥子发面需要放低温还是高温
低温。用电褥子发面时,一定要用低温,让面粉慢慢发酵,如果用高温,就会使面粉变的干巴皮了,而且盆地部挨着电褥子的地方,就会有点要熟了的感觉。电褥子发面需要放低温。人们在蒸馒头的时候为了让面发的更快一些,使用电褥子来增......
耳朵眼炸糕怎样发面
共分三步:一、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。二、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。三、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。......
过年发面寿桃需要多少克面
做寿桃有2种一种带豆沙馅一种没有馅料,用500克面粉+250克温水+5克酵母粉+3克白糖+5克泡打粉揉成光滑面团,案板上摸少许猪油把面团揉搓光滑,盖上盖子醒发至2倍大,取出适量的面剂揉光滑面团,用手搓成水滴状,用一个模具从底部......
发面太稀了能发起来吗
面稀了可以发起来。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。......
发面韭菜盒子怎么做如何做好吃
将酵母粉放在碗里用温水冲开,适量的面粉和在一块,进行发酵,韭菜摘干净,洗净控水,切碎,碗中打入三个鸡蛋,搅匀,起锅烧油,多放一些油,又热后倒入鸡蛋液,鸡蛋炒的越碎越好,放入虾米皮,稍凉后放入韭菜拌匀后再放入盐,鸡精,拌匀即可。......
脆麻花的制作方法和发面方法
原料:面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克1、准备一个盆子,把以上所有原料倒入,搅拌至絮状之后,下手的揉至光滑的面团,然后盖上保鲜膜,醒发半小时,可以使面粉与水充分融合。2、时间到后,面团整到案板上,揉成长条,分成......
贴地锅饼是发面还是死面
贴地锅饼应该是发面的,但有些地方的锅饼是半发面的,也是很好吃的,如果是死面的就比较硬,也不易于消化,多吃一些发面的食物,对胃肠也是非常有好处的......
面包机的发面和发酵有什么区别
主要表现在它们添加的原料不同。面包机当中的发面功能是需要在里面加入面粉和水的,面包机会将这些成分自动和成面团。而发酵功能则需要面粉和水的基础上,再加入干酵母成分,让面团膨胀。这样制作出来的面包才会蓬松且柔软......
发面时水放少了怎么补救
可以再放一些水,然后将面团揉搓,这样就可以了。发面放少了水,面团可能会比较硬,这个时候,会影响发面的效果。如果不想直接加入水,还可以加入一些水和白糖,这样可以促进面团发酵。可以将水比较多的面团,做成烙饼,烙饼比馒头的用......
发面花卷家常做法
1,用酵母粉把面发好,玉米面粉用沸水烫一下放凉。2,发面取出排气后,用幹面杖把面幹开成长方形状,把玉米面均匀地铺盖在的面上,从一侧把面卷起来,切成馒头坯,醒面十分钟左右后,上笼蒸熟即可。一、用料低精面粉1000克、水520克、......
酵母粉发面需要多长时间
1小时—2小时夏天用酵母粉发面,需要将揉好面团放在温度较高的地方。在夏天温度较高的情况下,一般发酵时间在一个小时左右。冬天用酵母粉发面,需要多放一点酵母,使得发面的时间短一些。且在使用酵母之前,可以用温水将酵母化......
蒸馍发面需要多长时间
发面蒸馒头一小时就可以。夏天发面一般需要30至45分钟就可以了,不过,由于酵母的活性不同和用量不同,发面时间也会有所差异,蒸馒头用15分钟就可以。这是个比较复杂的问题,因为发面的时间与温度、面的多少、酵母的量及种类都......
油炸果子死面好还是发面好
油炸果子当然还是发面好,死面的太硬,咬不动,不好吃。面粉,酵母,食盐,发面揉面团加入鸡蛋,加泡打粉,白糖,黑芝麻在热油中炒熟即可。......
炸小麻花用烫面还是发面
发面需要。炸麻花是需要发面的,面是有高筋面粉、牛奶、酵粉、白糖制作而成的,发面后将两三根条状的面挤在一起,在用食用油炸制即可。......
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