为什么做红糖馒头总是很硬

做红糖馒头发硬是因为面没有发酵好，发酵的面不要参太多的生面，面要软多揉揉，红糖放到适合，多揉面，用一小块面先蒸着试试，如果软度不够放点水，再蒸就会达到想要的效果。

就是和面时和得不好，水或者酵母放少了，或者醒发时不够时间，又或者蒸好了，太快揭开盖都会引起红糖馒头总是硬硬的，不好吃。经验问题，多做就会越做越好了的。

1，可能面粉质量不好，那样的话再是高手蒸出来的馒头也是发粘。

2，可能和面时加水太多，或者发酵不充分，标准是和面软硬适中，发好的面不粘手为宜，蒸出的馒头一定好吃，而且有麦香味。

3，蒸馒头要用大火，根据馒头的大小水开后蒸15-25分钟不等，小火蒸出的馒头瘦小比较硬，时间不够就会粘，不熟。