鲫鱼干丸做法

食材：

料酒1勺

胡椒粉1勺

葱姜适量

鲫鱼肉1盆

淀粉1勺

白糖适量

盐适量

芝麻油1勺

鸡蛋白1个

做法：

1、姜葱切好

2、鱼肉剔骨后用勺子刮鱼肉，把鱼皮去掉

3、把刮好的鱼肉放入料理机里打烂

4、把姜葱倒入料理机，倒入一碗清水，滤去姜葱渣，要姜葱打出来的水

5、撒入适量淀粉，分次倒入姜葱水，筷子顺时针搅拌，加入适量盐，白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺芝麻油，一个蛋清，用筷子搅拌

6、用个大盆疯狂摔打鱼糜，用力!用点时间!摔到鱼糜出胶(拉丝的样子)、放入冰箱冷藏

7、准备一个勺子和凉水，用手的虎口挤出鱼丸，用勺子勺入锅中，锅的水要热，中火煮至鱼丸浮起，捞出过冷水。完成。