鲫鱼汤的正确做法

准备食材：鲫鱼，生姜，豆腐，料酒，胡椒粉，食盐，香油，大葱各适量

制作方法：

第一步，首先将买回来的鲫鱼放到清水里面冲洗一遍，再把商家没有清理干净的鱼鳃和腹部的黑膜去掉，用刀在鱼身上划上几刀，这样方便更加入味，清洗干净的鲫鱼放到碗中，加入料酒和生姜片，大概腌制15分钟，这样能够减轻鱼腥味，还能够增加鱼肉的鲜嫩度。

第二步，接着开火烧锅，往里面倒入适量的香油，下入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄后，往里面倒入足量的温水，再用大火将其烧开，转成小火炖煮，这个过程当中千万不要盖锅盖，为了再次减轻鱼腥味，最好是加入生姜，辣椒放到锅中。

第三步，然后等到鱼汤慢慢变白的时候，加入切好的豆腐继续炖煮五分钟，这样可以让鱼汤变得更白，味道更加浓郁，随后往里面加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，撒上少许的葱段即可出锅

用料

鲫鱼 3条（净重约850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克盐 适量白胡椒粉 适量清水 适量

做法步骤

1、将鲫鱼清洗干净 

2、放在厨房纸上吸干水分

3、锅烧热后，放入食用油

4、放入鲫鱼

5、中火煎至两面金黄色 

6、煎鱼过程中，烧一壶开水

7、当鱼煎好后直接倒入开水

8、加入姜汁和盐

9、盖上锅盖，中大火煲炖20-25分钟 

10、煲汤过程中，将香菜切碎备用

11、最后将香菜碎放入锅中，撒适量胡椒粉

12、关火盛出即可。

小贴士

1、鲜活的鲫鱼，煮出来味道很鲜美，因此做鱼汤时，不要加过多的调味品 2、如果想要鱼汤浓白，一定先要用油煎鱼，加入开水后，油脂经过乳化，会让汤汁变成白色 3、煲汤时间也不要过长，尤其是鱼汤 4、鱼汤的营养是有限的，建议大家还是要把鱼肉吃掉