头天发面第二天一早蒸馒头行吗

头天也得分啥时候，如果早晨发面就不行，即使放冰箱冷藏也有点过了，要是晚上可以，少放点酵母，用个带盖的小盆，充分揉匀后放冷藏，第二天一早应该差不多了，如果有点过 发酸就放点碱面，中和一下酸碱度，揉的时间长一点，再醒发二十分钟左右，就可以上锅蒸了。