水塔糕发酸是什么原因

原因如下

面粉受潮。面粉在储存时，是需要放到干燥通风的地方的。当面粉受潮时，面粉就会出现发酸的状况。

面粉过了保质期。当过保质期后，面粉变质也会导致发酸的现象出现。

酸菌的出现。酵母菌在大量繁殖后，是很容易产生酸菌的，酸菌的出现会让面粉发酸。

水塔糕发酸跟所用的食材有关。水塔糕也叫做酒酿发糕，是用大米发酵而成，所以吃起来甜中带酸。吃水塔糕时，可以彻底放凉再吃，口感会更好。水塔糕是宁波特产，制作的原料为大米粉、酒酿、耐高糖酵母、白糖等。制作水塔糕时，需要在模具表面刷上植物油，这样便于水塔高脱模。