蛋糕开花什么原因

应该是底下的火太高了，导致蛋糕瞬间膨胀变大，也可能是放的太多，搭伙情况下会有沸腾，冒出来，但是我感觉这样开花，裂开的蛋糕也蛮好吃的呀，只要不糊，因为我都没有做成功过，蛋糕开花，我是用电饭煲做的，没有烤箱，也许下次做的时候放点黄油会好一点

1、如果你蛋糕水分太多了，表皮熟了后内部水气出不来，就把表皮撑裂了～

如果方子没问题，有可能是温度太高（可能是你设置的高，还可能你烤箱温度比其他烤箱略高），内部还没熟表皮就烤熟定型了了，同理内部还要膨发、水气要出来，结果就撑裂了～

热胀冷缩的原因。蛋糕本身制作的时候就是糊状，倒入模具的时候体积小，在烤的过程中由流状液体变成固体，其中气泡因为温度的原因扩大，从而撑破原来的形状，裂开，即开花。