全麦面蒸馒头为什么一揉就碎

如果你的馒头蒸完以后一搓就碎，说明你做馒头的时候水分放的比较少，蒸完以后馒头比较干，越是干的馒头越容易缩碎掉，下回蒸馒头揉面的时候，水比原来多放一点，争取面粉有一点点的粘手，这样子馒头蒸完以后就非常柔软湿润，不会一撮就碎了

全麦面蒸馒头为什么一揉就碎

       全麦馒头是用整粒小麦研磨的面粉做的馒头，含有所有的麸皮和胚芽，麸皮含大量纤维素，口感较一般面粉粗糙，筋性稍微差一点，一揉容易碎，可以掺一部分白面进去，增加筋性，就不容易碎了。这种全麦馒头很适合中老年人经常吃，肠胃舒适，对身体绝对的有好处。