炸红鱼的正确做法

做法

1、红杉鱼泡清水里洗干净，(一般买鱼的时候老板会给宰杀好去除内脏，但是里面腹壁上的膜还存留着，洗的时候注意把它揉搓掉)然后用剪刀把头去掉

2、在洗干净的红杉鱼身上斜几刀，以便更好地入味然后把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上(夏天放冰箱，冬天室温就可以)

3、把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉

4、中小火把锅先干烧一下(开火大约2分钟)放少许油烧热(手放在锅上方大概一指头的距离感觉有热热的温度)拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌

材料:

红鱼，面粉，盐，黑胡椒，黄姜粉，食用油，柠檬

做法:

1. 将盐，黑胡椒粉及黄姜粉加入面粉中拌匀

2. 红鱼切花刀，放入面粉中裹匀

3. 将鱼放入油中炸熟

4. 配以柠檬装盘，可根据自己口味加入新鲜柠檬汁