牛肉怎样煮才好吃

材料

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽适量、料酒适量、蚝油、老抽，盐适量、冰糖适量

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

1、首先准备半个洋葱，用刀切成细丝，放入盆中用来垫底。

2、洗净的牛肉二两左右，切成均匀的薄片，接下来把牛肉腌制一下。

3、盆里加入少许食盐入味，一勺白糖提鲜，少许鸡精。几滴老抽上底色，打入一个鹌鹑蛋，加入适量的玉米淀粉，加入0.5克小苏打，用手抓拌均匀，加入小苏打可以使牛肉松软细嫩，抓匀以后放在一边腌制10分钟。

4、洗净的酸菜一把，切成小段，放入盆中备用。

5、下面看一下我们所用到的辅料，小米椒，青线椒，红干椒，大葱，蒜片，姜片，花椒各适量。

6、等食材备好以后，我们开始烹饪。

7、炒锅烧热，添入半勺食用油，先放入红干椒，葱姜和花椒爆香。

8、再倒入酸菜，翻炒几下，炒出香味。

9、烹入适量的料酒去腥，加入少许胡椒粉，一勺白糖提鲜，半勺鸡精，翻炒化开，淋入适量的清水，开大火烧开，改中火煮5分钟，熬出酸菜的味道。

10、然后用漏勺捞出配菜，放入盆中。

11、再改成小火，下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻打散，使牛肉受热均匀。

12、煮45秒左右，即可捞出牛肉放入汤盆中。

13、浇上适量的原汤，放上青红辣椒和蒜末。

14、浇上200度的热油，激发出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少许熟芝麻点缀，美味即成。

15.好了，一道开胃下饭的酸菜水煮牛肉就做好了。

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，然后中火1小时

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油同炒2分钟

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖

5、到汁浓肉烂关掉火即成