怎样才能把溜虾仁做的又滑又嫩

准备原料：新鲜虾仁、豆瓣葱、蒜片、青菜、木耳、玉兰片、盐、味精、料酒、香油。

制作工艺：

1、虾仁用干淀粉拍匀

2、向锅内倒入油，加热，将虾仁倒入，加熟至红色

3、葱、蒜爆锅，加入青菜、木耳、玉兰片稍煸炒

4、加少许水，加湿淀粉勾芡，流芡，少许香油，翻勺出锅。

1、虾仁洗净，用一勺盐和一勺白胡椒抓匀腌一会儿。芦笋洗净掰成两段。香菇泡发切丁

2、烧水，水滚起来的时候下面。根据自己口味可以加一点盐调味。我用的普通的挂面，大家也可以用其他喜欢的面

3、水再次滚起来的时候放入虾仁和香菇丁

4、再加两次冷水让面煮熟。然后放入芦笋

5、再加入适量的白胡椒和鸡粉调味

6、把鸡蛋打散，然后慢慢倒入锅里，一边倒一边快速搅动让鸡蛋变成好看的蛋花。

7、再次滚起来后可以用水淀粉勾个欠也可以直接出锅