苦瓜牛排骨汤的做法大全家常

食材用料

苦瓜 1根，牛排骨 500g，香葱 1棵，老姜 1小块，绍兴黄酒 2汤匙，老抽 1汤匙，冰糖 2汤匙，盐 适量，油 1汤匙

牛排骨炆苦瓜的做法步骤：

步骤 1

准备食材。

步骤 2

牛排骨洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

步骤 3

苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。

步骤 4

炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的牛排骨，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

步骤 5

烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指），大火烧开后调成小火焖煮1小时。

步骤 6

加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

牛肉洗净，切成小块掉水备用苦瓜洗净，过水，切条备用枸杞洗净备用。

步骤 2

将牛肉放入高压锅里，没有高压锅可以直接放入砂锅中，加入2000克左右，或者按照锅的大小决定，煮二十分钟，煮好倒出来。

步骤 3

把油倒入砂锅中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛肉和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成，倒入碗中放入香菜香葱，也可以不放，这道滋补菜就做成了。

一、用料

牛骨 一斤

苦瓜 2只

黄豆 10克

姜 7片

料酒 3勺

盐 适量

二、苦瓜牛排骨汤的做法步骤

步骤 1

牛骨剁成小块，冷水下锅，加入姜5片，料酒2勺，焯去血水（焯久一些）

步骤 2

焯好捞出来洗干净，放电饭锅里，加入姜2片，料酒1勺开煲。牛骨和水加起来水位在2.2升左右。

步骤 3

牛骨煲个1小时，水位下降了一半1.4，那个时候加黄豆。

步骤4

半小时后再加入切好的苦瓜，出锅前加盐调味即可。