鱼翅骨汤的家常做法

食材 主料 鱼翅 1000g 猪骨 500g 辅料 淮山 适量 盐 适量 胡椒粉 少许 料酒 适量 杞子 适量 花菇 适量 红枣 适量 姜 少许 步骤 1.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。

2、花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。3.猪骨焯水后过冷河。4.鱼翅焯水过冷河。5.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。6.注入适量清水以及适量料酒。7.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。8.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。9.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。10.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。小贴士 1、鱼翅与猪骨都必须在煲之前焯水过冷河。2、由于鱼翅有股腥味所以要加入适量料酒。3、杞子也是最后才放，早放一来会全部煮化掉，二来味道会变酸。

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澳洲金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。

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准备好食材，泡发好的金钩翅，鲨鱼骨，元贝，鸡胸肉，清洗干净备用。

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凤爪，龙骨清洗干净，飞水备用。

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将凤爪，龙骨，元贝放入砂锅中，大火烧开，文火煮30分钟，做高汤底。

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加入金钩翅，鲨鱼骨，文火煮30分钟。

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鸡胸肉切块，飞水后加入汤中，煮10分钟。

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加盐，加香菜，完工，金钩翅鲨鱼骨汤，浓浓的汤汁，色香味俱全！