大米糕摆摊的做法

主料：

大米400克

调料：

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

做法：

1、 米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

2、 浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

3、 用破壁机打碎，打成大米浆。

4、 打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

5、 大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

6、 发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

7、 打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

8、 把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

9、 上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10、 蒸好的大米糕取出来脱模