简单的小鱼做法

食材：小鱼 300g 、 盐 5g 、 䓤10g、姜8g、蒜片10g，干辣椒6g，青椒30g。

烹饪步骤：

1、买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干

2、取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉

3、锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用

4、取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用

5、另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4（调好的汁）马上盖上锅盖

6、待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。

1· 钓几条小鱼

2· 洗净后加葱姜，盐，料酒腌制十分钟

3· 准备的食材，勺子里是豆瓣酱

4· 油加热冒烟后关火降温，炸鱼不会粘锅

5· 二面金黄后盛起

6· 姜片蒜片煸香

7· 加豆瓣酱炒酱色

8· 放入剩下调料放入鱼，加水后大火烧开并收汁。

9· 不要收太干，再加点盐，胡椒粉。

10· 加青椒，焖一下即可

1、准备食材：小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精

2、要买新鲜的小鱼，把小鱼内脏处理干净，洗干净晾干水分，蒜姜洗干净切末，青红椒洗干净斜刀，蒜苗洗干净切段。

3、平底锅里少放点油，开小火，把小鱼一条一条地放进去，慢慢焙干，一定要用小火，不时地翻动，这样小鱼才会受热均匀，也可以用油炸一下。

4、炒锅里放油、油热把姜蒜放进去，翻炒出香味，再把小鱼放进去翻炒一下，放入青红椒，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒一下，最后放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。