美食作家王刚鲫鱼番茄豆腐汤

用料：西红柿两个 鲫鱼一条 料酒一勺 葱几根 姜几片 盐少许 番茄酱一大勺 淀粉一勺 蛋清一个 白胡椒粉适量 白芝麻一点儿 油一大勺

做法步骤

步骤 1

买回来的鱼处理干净，分成两大段，片成鱼片

步骤 2

准备好配料，油盐胡椒粉淀粉芝麻葱姜料酒，西红柿切小块，葱切末，姜切片

步骤 3

鱼片里加盐少许，白胡椒粉少许，姜片，料酒，一个蛋清抓匀，加入淀粉继续抓，抓匀之后加一点儿油抓匀，腌制十分钟

步骤 4

起锅热油，下入西红柿炒出汤汁，加番茄酱，再炒一会儿，加白胡椒粉，料酒，加水煮一会儿，下入鱼片，等鱼片全部变白，改大火，加盐，盖锅盖关火闷一会儿，利用余温使鱼片熟透，出锅装盘，撒小葱末白芝麻出货啦。

用料

黄骨鱼 3条，豆腐 1块，番茄 1个，泡椒 4个，花椒 2g，生姜 1块，油 适量，盐 2勺，生抽 1汤匙，白糖 1勺

西红柿豆腐鱼做法步骤

步骤1、

鱼剖开，取出内脏，再清理一下即可。

步骤2、

生姜切成片。

步骤3、

番茄在热水中滚一下，轻松去皮。

步骤4、

切成小丁备用。

步骤5、

锅里放少许油，下姜片和花椒煸香。

步骤6、

放入鱼。

步骤7、

豆腐切块，和泡椒一起放到油中煎一下。

步骤8、

倒入番茄，加入一点点白糖，调入盐和生抽。

步骤9、

加入少量清水煮开。

步骤10、

倒入炖锅小火炖半个小时即可。

步骤11、

出锅放点香菜

1、鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了

2、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜

3、放入鲫鱼两面煎透

4、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟

5、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段

6、鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟