炖鲫鱼豆腐汤要不要盖锅盖

炖鲫鱼豆腐汤首先要把鲫鱼的鳞片去干净，鱼鳃，内脏要去干净，特别是黑的东西一定要去干净，然后清水冲洗干净，用干净毛巾擦干水分备用。

热锅凉油下鱼煎至两面金黄，然后加热水没过鱼，烧开五分钟不要盖锅盖。

豆腐放盐焯水捞出控水，五分钟到开锅盖放入豆腐盖上锅盖小火煮十分钟。开锅盖加上调料就可以吃了。