冬瓜肉豆腐的做法

冬瓜炖豆腐做法:

用料

米冬瓜280g 冬瓜280g

嫩豆腐100g 豆腐360g

大葱10g 葱10g

姜3g 姜3g

花椒5-8粒 花椒5-8粒

油 少量

盐 适量

五花肉 100g

水 少许

生抽 1勺

耗油 1勺

豆豉油 1勺

泡发过的干辣椒（小米辣） 适量

做法步骤

1、冬瓜切厚的的片垫锅底（平底锅）

2、五花肉（或者肥一点的猪肉都行）煎出肉，略微变黄就可以啦

3、将煎过的肉片铺在冬瓜上

4、在将豆腐切块铺子肉片上，在用大蒜，大葱，干辣椒，生抽，豆豉油，耗油炒个料汁，炒好后加水煮开，浇在豆腐上面。

5、加盖，撒入精盐，闷炖5分钟

6、汤汁收稠关火出锅。

食材：五花肉、脆豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、干红辣椒、姜丝、香葱、料酒、蚝油、生抽、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、五花肉洗净，切成片

2、五花肉冷水入锅，大火煮沸，焯水，捞出，用温水冲洗一下

3、脆豆腐洗净，切成三角块

4、老豆腐用清水冲洗一下，切成条状

5、毛冬瓜去皮，切成块

6、香葱切成段生姜切丝干红辣椒切段

7、炒锅中加入少许的食用油，中小火将肉爆一下

8、肉片微呈现焦黄色，炼出部分油脂，调入一勺料酒

9、放入八角、花椒、姜丝、葱段、干红辣椒，爆香

10、加入一勺豆瓣酱或黄豆酱

11、炖肉，郫县豆瓣酱更不能少

12、调入适量的食盐，也可以最后放

13、生抽老抽各加一勺

14、再加一勺蚝油增鲜提香

15、倒入足量的开始，大火煮沸

16、放入冬瓜块和老豆腐

17、煮沸后再加入脆豆腐，盖上锅盖

18、大火炖五分钟，转成中小火慢炖10-20分钟即可。

1、材料：豆腐200克、冬瓜400克、瘦猪肉100克、盐油、料酒、淀粉、味精、酱油各适量。

2、将肉切片，倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺盐、半勺淀粉静置十五分钟。

3、将冬瓜切片，放盐静置。

4、锅烧热，倒油，将冬瓜放入翻炒几分钟。

5、加入水，盖盖闷，汤快干时再加入水。

6、待冬瓜松软后，加入肉片和豆腐，放少许盐和味精，煮熟即可。