魔芋怎么做比较好吃

12 平蘑菇切片

2/12 口蘑切片

3/12 魔芋结沥干水分，备用

4/12 香葱切葱花，干辣椒切段，姜切丝

5/12 油菜切段

6/12 口蘑过沸水焯熟，沥干水分，备用

7/12 平蘑菇过沸水焯熟，沥干水分，备用

8/12 锅内放适量油，油热，放入葱姜辣椒爆香

9/12 加入油菜，煸炒

10/12 加入口蘑，平蘑菇

11/12 加入魔芋结

12/12 加生抽，盐，鸡粉调味，翻炒均匀，盛盘即可

1、买那种老魔芋，没什么水份的那种

2、切成薄薄的片

3、锅里不放油和盐炒干后盛出来

4、准备配菜

5、先炒干辣椒和姜丝，然后放豆瓣炒红油

6、把其他配料及调料放进去，加了一点十三香粉

7、放魔芋翻炒至入味

8、中火慢炒

9、起锅前放花椒油山胡椒油，鸡精和葱

工具材料：黑魔芋粉 25g，清水 1000g，食用碱 2.5g，醋 小半勺

操作方法：

01.将碱面用小半碗水化开，搅拌几下备用

02.1000g的清水加热到温热30度左右，一边倒魔芋粉，一边搅动，不停搅拌到水开

03.转小火，持续搅拌10分钟内，至魔芋糊粘稠。

04.慢慢倒入碱水，同时进行搅拌。碱水倒入锅后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠到稀再到粘稠，此时关火，盖锅盖焖15分钟

05.魔芋豆腐凝固在锅中加水及半勺醋，水沒过魔芋豆腐三厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，让魔芋豆腐与过分离

用小刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中火煮15分钟进一步硬化。

06.捞出来就可以 吃了，凉拌，炖菜都好吃，剩下的，放在凉白开里冷藏最好