青茄子怎么做比较好吃

制作材料

250g青茄子，50g肉沫，适量油，适量盐

制作步骤

1．青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉

肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制

2．青茄子切块

3．锅里下油爆香蒜蓉

4．加入茄子煸炒

5．茄子炒到变软加入适量的生抽

6．再加入少许糖炒均匀

7．炒好的茄子上碟备用

8．锅里加少许油，煸炒肉沫

9．勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠

10．肉沫青茄子

青皮茄子可以做酱香茄子煲。

食材：青皮茄子2只，香葱一段，生姜3片，红辣椒2只，大蒜5瓣，高筋面粉5勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺。

1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。

2、茄子切成滚刀块，稍微大点，备用。

3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。

4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金黄色盛出，备用。

5、将切好的生姜，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香后。

6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻，加入少量生抽，盐，豆瓣酱，入锅继续翻炒，适当加入点开水。盖上锅盖，焖5分钟。

6、出锅装盘，凉凉即可食用。