傣味烤鱼腌制方法

用料:

鱼一条 蒜5个 大沅细15g 苤菜根30g 生姜15g 红椒10g 香菜10g 辣椒20g 盐根据个人口感 花椒少许 酱油少许

做法:

1、先把作料都准备好，鱼、姜、蒜各种作料，有些作料可能亲们有些地方买不到，没关系用地方的作料都可以的！做自己喜欢的食物~

2、然后把作料都舂好，为什么要舂不用切呢因为舂的话里面作料的汁才能出来比较够味！（也可以用搅拌机直接一起搅碎，方便哟）

3、把作料舂好后混合在一起~

4、腌制的时候把鱼用刀划几刀，比较入味！把作料放入~加入盐、少许花椒、食用油、酱油！把作料和鱼拌匀！腌制1个小时。

5、1个小时后，把鱼拿出装盘，再刷点食用油（油多点不会烧干）然后放入微波炉，受热直接调整成12分钟！

6、12分钟后出炉，鲜嫩的烤鱼就出炉了，非常棒的味道！感觉自己依然是萌萌哒！

小贴士

傣味一般都是比较辣的，所以我也放了比较多的辣椒，其他地方的亲们不一定要放这么多，用微波炉烤出来的鱼很鲜嫩，不像碳烤的会糊会焦！也很入味，健康环保！简单粗暴，也不用太久，朋友聚会喝点小酒，感觉超级好！

1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

2、腌鱼：把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料，炸至焦红色，炸好后过滤，只留炸过的油。

4、烤盘内铺铺上油布或锡纸，放上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上炸好的油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

5、锅中倒油，放入葱、姜末、大蒜瓣爆香、干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉酱 出香味后，先后将配菜放入：土豆、香菇、口蘑、豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、稍加些水和老抽炖一会即可

6、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可 吃时撒上香菜