粉蒸排骨用大米好还是用江米好

粉蒸排骨当然是用江米好了，用江米会更加软糯，排骨的肉更加紧弹，味道也相比用大米更加的香甜，口感丰富，真是回味无穷啊。

粉蒸排骨用大米好还是用江米好

粉蒸排骨和粉蒸肉一类，我喜欢用一半大米一半江米，大米粉清爽江米粉有粘性，两者混合在一起刚合适。

先用铁锅把大米和江米炒制一下，里面加入八角，大料，花椒等各种香料，再放入适当的盐，小火慢炒直到香味四溢再起锅晾凉，让后用研磨机打成粉末，根据个人喜好，米粉可以磨粗点，也可以磨细点，磨好后用食品袋分装起来放置冰箱，需要的时候按量取粉就可以了。

我每次做粉蒸肉或者粉蒸排骨，起锅后都会在上面撒点辣椒粉和花椒粉，还有味精，再放一小撮香菜和葱花，好吃极了。

粉蒸排骨用大米好还是用江米好

用江米比较好一点。粉蒸排骨的话，要的就是蒸出来米是软糯香甜，排骨香嫩易烂，所以就选择用江米比较好，这样做出来不但色泽鲜艳好看，更好吃。