怎样做家常炒冬瓜片

首先强调的是做家常炒冬瓜片时，要急火也就是大火快炒。切忌慢，因为冬瓜是含水量最高的蔬菜，稍一慢就会炒出半锅的水，不好吃也不好看。具体做法是：冬瓜去皮切成半寸宽的菱形片备用，切葱姜蒜沫备用，海米适量备用，用耗油、盐、鸡精 、白糖适量与水淀粉调成汁备用。热锅凉油，迅速把葱姜蒜沫爆香，下冬瓜片翻炒两次，放入海米和调好的佐料汁，再翻炒两次即可。特点：白中透着碧绿，汁水丰富，鲜香爽口。

方法如下:

1、用料:冬瓜500克，葱一根，蒜一头，姜一块。盐，五香粉，生抽酱油适量。

2、具体步骤

步骤1、冬瓜切成小块后，用清水浸泡，大蒜切成片，生姜切成丝，葱切成葱花，红椒切成粒。

步骤2、锅里烧油，油热加入葱，姜，蒜，红椒，加入蚝油，搅拌均匀后倒入冬瓜块。

步骤3、从锅边倒入一勺清水，加入食盐，鸡精，白糖，生抽，老抽继续翻炒。

步骤4、最后勾入水淀粉，大火烧开后收汁就可以出锅啦！

原料：

冬瓜400克

蒜沫3瓣

干辣椒3个

姜丝2片

小葱1根

做法：

1

冬瓜洗净切片，不要太厚

2

准备好姜丝，小葱，蒜沫，泡椒或干辣椒

3

中火倒油入锅烧热，放入姜蒜辣椒

4

大火放入冬瓜片翻炒

5

不要炒太软，炒至锅铲刚好可以切断就可以起锅了，最后放葱花