低筋小麦粉怎么做馒头

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全麦低筋粉馒头

用料

白开水 200ml

低筋全麦小麦粉 200g

干酵母 2g

食用油 25ml

白砂糖 20g

低筋全麦小麦粉 50g

做法步骤

步骤 1

将白砂糖倒入白开水中混合至不见颗粒状，将干酵母倒人砂糖水中，混合均匀备用

步骤 2

将食用油倒入低粉中，简单混合几下即可，再倒入步骤1中做好备用的酵母糖水。

先将水和面混合均匀后，再用掌心反复搓揉，直至面团不沾手，然后敷上保鲜膜进行发酵。

具体时间要根据温度来决定，面团膨大至发酵前的两倍大，用手戳一个洞不会回弹就可以了。

步骤 3

将发好的面团放至案板上，案板上铺上低粉继续像步骤2一样和面，直至铺上的低粉都均匀混入面团，面团不沾手即停止和面。

然后将面团搓成长条形，用刀切成小方块，具体大小按个人喜好

步骤 4

将蒸格底部铺上蒸布，盖上盖进行二次发酵，待面团比切好时增大一点就可以了，这个过程大概10几分钟。

接着点火开蒸，当水开了有蒸汽冒出后再蒸15分钟左右就可以关火了，关火之后不要立即揭盖，再焖2分钟，就可以揭盖。

这是可以的。低筋面粉是用来做馒头、包子和蛋糕等中筋面粉也就是常用的家常面粉而高筋面粉则是用来制作面条与饺子。低筋面粉制作包子、馒头口感比较膨松，但低筋面粉的缺陷是制作馒头口感无嚼劲。

低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

可以的。奶香馒头的做法：

1、把低筋面粉放入面包机

2、加入白糖，酵母粉，盐，水和牛奶

3、揉面20分钟后关闭电源，让面团发酵到两倍大

4、把发酵好的面团再揉几下，排气

5、让面团再醒15分钟左右

6、把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块

7、取一小块，用手揉几下，整成圆形

8、把圆面团放在手掌下，快速滚圆

9、用同样方法处理完剩余的面团

10、蒸架上刷油后放入整圆的面团

11、蒸锅里放入冷水，大火加热一分钟后关火