白萝卜扣肉做法

1、食材：扣肉一碗、白萝卜两只、盐适量、腐乳适量、米酒一汤勺。

2、准备好两只大白萝卜先切薄片，接着对准薄片切丝或者是切丁。

3、将锅洗干净开小火，把一盘扣肉倒入锅里加热。

4、等到凝结的扣肉变软后加入白萝卜，并加入盐腐乳米酒，并用锅铲翻炒均匀。

5、等待把白萝卜炒软后，加入适量的水，以浸满整个萝卜为例子，加盖煮到差不多水干后就可以了。

6、准备好一个瓷碗或者是其他的碟子，把煮好的扣肉萝卜装入即可，一道美味可口的扣肉萝卜就做好了。

主料有:五花肉适量，萝卜丝干适量，姜适量

蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量

辅料有:盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量

萝卜丝扣肉的做法步骤

1、选取肥瘦相间的五花肉

2、五花肉块放入冷水中，加入姜片、料酒、八角、花椒、桂皮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟，煮到用筷子很容易的能插进去即可关火。

3、萝卜丝干预先用水浸泡

4、肉方捞出沥干水分，趁热用老抽涂抹在肉上，上色十分钟。晾干

5、烧热锅，放入适量的油，将晾干后的五花肉肉皮向下放入里面去炸将五花肉表皮炸至金黄起泡。

6、炸好的肉块稍凉后切成厚度1cm左右的片，抹上老抽和蚝油混合液，放置10分钟

7、小碗中放入盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、高汤搅匀成调味汁

8、锅中倒油烧热放姜蒜末煸炒出香味，倒入调料汁烧开

9、放入洗净泡发的萝卜丝干，炒匀后转小火烧5分钟

10、腌制好的五花肉皮朝下摆放在大碗中

11、炒好的萝卜丝干覆盖在五花肉上

12、放蒸锅里用中火蒸1小时

13、倒出蒸菜碗里的汤汁

14、把一个盘子倒扣在上面

15.快速地翻过来。（倒出的汤汁加水淀粉勾薄芡后淋在肉上面成品会更美观）

做法比较简单，先备好食材，经精心加工就做成了。

首先买新鲜优质的猪五花肉做扣肉，用油炸好，切成片。买刚上市的，大个的白萝卜，洗干净，切成一块块的，有三指大的薄片，然后一片萝卜一片扣肉，装好盘，放锅里蒸，等蒸气出来后，继续蒸十几分钟，然后停火，半小时后即可食用了。