甲鱼最好吃的做法家常

甲鱼的做法大全家常炖法：

用料：甲鱼一只（2斤半）、五花肉50克、芹菜一把、大葱2根、青红椒2个、葱一把、蒜头5瓣、生姜适量、料酒4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺、耗油2勺、火锅底料20克、白糖2勺、淀粉2勺、胡椒粉2勺

步骤：1.甲鱼一只

2、杀好后用70-80℃热水将甲鱼浸泡2分钟，然后将其全身的外膜撕掉，一定要撕干净，否则影响口感。切好备

3、对切好的甲鱼进行焯水，加入几片生姜和适量料酒

4、焯好水后将其洗净备用

5、起锅下入适量油，接着加入几片五花肉爆香

6、倒入备好的甲鱼，煸炒

7、煸炒一会后加入备好的大葱、蒜头、姜片，继续翻炒

8、煸炒出一些油脂后，加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、白糖、火锅底料等，继续翻炒均匀后加入适量啤酒和一碗清水

9、焖煮8分钟后加入生粉水勾芡

10、大火收汁11.同时加入切好的芹菜、蒜苗、青红椒等

12、翻炒至断生后加入适量胡椒粉，此时汤汁也收的刚好，准备起锅

13、起锅装盘，撒上适量熟芝麻和葱花即可。

1、热锅冷油，放五花肉片煸炒焦黄，放入姜片和拍蒜爆香，放入甲鱼肉中火煸炒至甲鱼微焦。

2、待甲鱼微焦放辣椒，耗油，老抽继续翻炒，然后加入适量水，没过甲鱼为好。

3、大火烧开调味，盐、味精、鸡精、东古一品鲜酱油，黑胡椒粉，小火焖制，大约十分钟。

4、十分钟后看甲鱼是否熟透，汤汁是否浓稠，甲鱼熟后不用勾芡，要收自然浓稠的汁。

甲鱼 1只 、 鸽子 1只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 火腿 25克 、 冬笋 1个 、 红枣 5颗 、 冰糖 15克 、 花雕 15毫升 、 生抽 15毫升 、 老抽 5毫升

烹饪步骤：

1选1斤半左右甲鱼，活杀后洗净切块，老鸽切块

2热锅冷油，爆香葱姜，放入鸽子爆炒后盛出

3另起锅，葱姜炝锅后爆炒甲鱼，淋花雕后放入鸽子

4加生抽、老抽、开水，放入冰糖、火腿片、冬笋片、红枣，中火焖煮半小时

5转大火收汤汁，盛出后加少许葱段点缀。