擀好的饺子皮为什么会回缩

饺子皮擀完往回缩的解决方法：选择普通面粉，和面时不加盐，醒发到位即可。饺子皮擀完往回缩是一种比较正常的现象，但若回缩现象比较强烈的话可能是因为面团没有醒发好或者是筋度太高。

首先要往面粉中加入适量的水将它揉成面团，同时还要加入用水划开的酵母。接下来就可以放入盆中并密封起来发面了，这时候等到面团的大小增大至原来的两倍就差不多了就可以了。