清炖羊肉排最正宗的做法

材料

材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香

調味：料酒.老抽.生抽.白糖

做法

1、羊排洗净放冷水煮3min，撇浮沫捞出，温水洗净沥干

2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香，入羊排翻炒至表面微焦黄

3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色，入开水，大火烧开转小火炖煮

4、羊排炖剩1/3水，入泡软宽粉.萝卜块，入盐.白糖5.大火炖开转小火炖15mins即可

1、羊排一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量

2、最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了

3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块

5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味

6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

1、羊排约800克，白萝卜1个，胡萝卜2个。

2、将羊排洗净剁块，冷水下入锅中加入料酒和白醋，大火煮出血沫后将其撇掉，继续大火五分钟后捞出控水备用。

3、锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，再放入羊排翻炒上色，再下入葱姜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽翻炒出香味，再放入没过食材的清水。

4、大火煮开后将其转入高压锅中，上汽压二十分钟后倒入炒锅中，加入洗净切块的萝卜，放入盐和鸡精调味，将萝卜煮至入味熟透，大火收汁即可开吃啦。