清炖卤羊肉最正宗的做法

1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

2、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

4、姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

5、将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

清炖卤羊肉最正宗的做法

用料

羊腿肉 500克，姜 3片，大葱 1根，花椒 20粒，黑胡椒 20粒，白芷 1片，盐 适量

做法步骤

步骤 1

提前一天在羊肉上均匀地抹上盐，放入保鲜袋封好口在冰箱冷藏24小时。

步骤 2

腌制好的羊肉直接放入开水，煮出血沫，这一锅水弃置。

步骤 3

所有的调料就这么多，白芷很关键。

步骤 4

在电压力锅上放入足量开水，加入羊肉和所有调料，加适量盐。电压力锅高压大约1小时。

步骤 5

羊肉冷凉就可以切片，蘸上喜爱的调味料即可食用

清炖卤羊肉最正宗的做法

卤包、适量的水、米酒一起浸泡半小时备用，葱姜蒜切好备用

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羊肉洗净切成块，锅子里放入葱、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用

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烧热锅倒入油，将蒜爆香，再把羊肉、盐、料酒、卤汁倒入，沸腾后改小火再卤约1小时，羊肉至松软即可