冬瓜肉馅饺子做法

按照肥膄比例配制好的五花肉，洗干净切成条状跺成肉馅放盐，加少量料酒去腥，生抽，老抽调制入味。再将冬瓜去皮跺成碎粒状用盐腌制五分钟沥水，倒入调好的肉馅里不停地均匀搅拌根据自己的口味添加佐料。

原料：猪肉馅、冬瓜、中筋面粉、生抽、蚝油、盐、植物油、面粉用凉水。

第1步、面粉加适量凉水，搅拌成絮再手揉成较光滑的面团。

第2步、猪肉馅和冬瓜准备好

第3步、肉馅中倒适量生抽、蚝油、盐、植物油。

第4步、顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收

第5步、冬瓜去皮去籽，切大块，将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁不用杀水，直接放肉馅里。

第6步、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。

第7步、饧好的面团放案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成圆皮。

第8步、取适量馅料放在圆皮，按自己的手法或包或捏或挤成饺子，所有的饺子都包好，烧水煮饺子。

冬瓜肉馅饺子做馅是重要的一步，用肉馅和剁碎的冬瓜各一半，把盐葱姜末花椒面料酒，老抽生抽等调料放入肉馅中搅匀，然后放入冬瓜馅搅匀，这时就可以用饺子皮来包饺子了。