香酥排骨最正宗的做法

本文已影响 1.13W人

准备食材：排骨500克，盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜5克，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，白糖少许，蚝油少许，白芝麻少许。

1、将排骨剁成小块，这样更容易入味。加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。

2、将姜切成姜末，蒜切成蒜末，葱切成小段备用。

3、锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。

4、将排骨用筷子一块一块加入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。然后再用大火炸第二次这样就可以很酥了。

5、锅中留少许油，将干辣椒和花椒放入锅中炒出香味来。

6、葱姜蒜放入锅中爆炒出香味来，再加入豆瓣酱和白糖炒出红油来。

7、将炸好的排骨倒入锅中，用小火翻炒均匀，使其与调料充分融合。

8、最后撒入白芝麻，倒入少许蚝油翻炒均匀后即可出锅。这样做出来的排骨香酥可口，而且不用费火，很快就可以上桌吃。