腌生姜的做法温州

1、先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)

2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美

注：如果嫌麻烦的话，可以直接把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。

材料

嫩姜5斤，盐20g，生抽300ml，冰糖30g

腌制步骤

1、选购嫩姜5斤， 去皮，用清水洗干净。

2、将洗净的嫩姜切成均匀的薄片。

3、姜片加盐搅拌均匀。(盐约占姜片的1%左右，根据自己的口味酌情添加)

4、将姜片放入器皿中，加盖重物压12小时以上，倒掉水分。

5、挤掉嫩姜片的水分，装入干净的瓶中。

6、300ml生抽加入冰糖，放锅中小火至冰糖融化，然后放置冷却。

7、将生抽、冰糖溶液倒入装有生姜的瓶中，放入冰箱中冷藏，想吃就吃，小菜一碟，清脆爽口。