黄鱼汤和饺子的做法
本文已影响
1.44W人
用料
饺子皮：
面粉400克
蛋清1个
食用碱0.5克
盐2克
胡萝卜汁220克
馅料：
黄花鱼馅500克
五花肉馅200克
香油少许
花生油
花椒水
白胡椒粉（如果用韭菜，就不要加白胡椒粉了）少许
盐
葱花
糖少许
蛋黄1个
青岛特色-黄花鱼饺子的做法
胡萝卜汁我是用惠人原汁机榨的。
饺子皮材料全部混合成团，密封醒面。加了蛋清，盐和碱的面皮会更筋道。青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤1
提前煮好花椒水，放凉备用。
准备好葱花和香菜
青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤2
（我的黄花鱼馅是市场上买鱼免费绞馅的，也可以自己做，就是麻烦点。）
先把黄花鱼馅加一点盐和白胡椒粉搅拌上筋起胶。然后把五花肉加花椒水拌匀，再加蛋黄，盐，糖和香油拌匀，最后把鱼馅和肉馅混合，加花生油搅匀，再加葱花，香菜，搅匀。放冷藏半小时以上再用。（冷藏是为了让所有材料更好的结合，馅料凝固一点更好包。可省略冷藏这一步）青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤3
包和煮就不用多说了吧青岛特色-黄花鱼饺子的做法 步骤4
皮薄馅大，鲜嫩多汁，开吃
