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为什么要发面和死面
1、从制作方式上来讲:死面是未经发酵的面,就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂)。发面指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转......
大菜卷子是发面的还是死面的呢
大菜卷子当然是发面的啦!我们做卷子的时候也就是做馒头的时候,大菜卷子又叫花卷的,属于花卷的一种,必须用发面的才可以的,这样做出来的菜卷子才会鲜香松软,这也是把菜和面和在一起,然后真诚的菜卷子,有另外的一种是把调好的馅......
农村大锅贴饼子是死面还是发面
大锅贴饼子,-般是指玉米面饼子,可以是死面,也可以是发面的,这要看自已的爱好了。没有发酵的玉米饼子,吃起耒发喳,且有点硬。而经过发面的喧软,且味有点甜。玉米面贴饼子,是粗粮,有营养,不仅有善食纤维,还有多种维生素。在当下细......
烫面丸子和死面丸子有何区别
烫面的丸子和死面的丸子,它们的区别在于如果是用烫面做出的丸子,外焦里嫩,而且比较的好熟,吃在嘴里口感比较好,我觉得如果要是用死面炸出的丸子,它的口感略微下降,而且要多炸一会儿,因为里边不太好熟,我觉得一般做丸子的话,很少......
死面馍的正确吃法
死面馍是没有发酵的,不能用来蒸馒头,可用于烙饼,摊软馍等等,都是不错的吃法。既是死面了,应门中植物油炸一下吃也是可选择的。1、材料:羊骨头,葱姜蒜,盐白菜当然还有能砸死狗的死面馒头 2、准备:白菜切大刀,死馒头切成小丁......
面包没发起来做熟成死面
原因:1.发酵不足,要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足,温度太高,温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质,水加温可蒸发水汽,可以把油层挺起,形成层次3、在面包没有定型前打开炉门,热的水蒸气会跑出,炉内压力下降,不能支持......
菜卷用死面做还是发面
死面比较合适。也可以用半烫面。如果用死面的话,和面团要软一些,擀成的面皮要非常非常薄,放入菜之后卷起来呈透明状蒸出来的才好吃。如果用半烫面和面做出来的面皮相对软一些,但也要擀薄一些。里面通常卷一些菠菜,韭菜,豆腐......
发面和死面哪个好吃
我觉得发面和死面的做法不同,各有千秋。发面的柔软膨松,易于消化,蒸的馒头,花卷,烙的大饼都好吃,相比之下,死面饼更有嚼劲,更适合牙口好,胃肠功能比较好的人,把面用开水烫一下,做成烫面小薄饼,油炸后撒上白糖,又香又甜,太好吃了,就是......
发面和死面有什么区别
关于发面和死面有什么区别的问题,发面就是把面发好,做出的馒头或包子松软,死面就是不发,直接食用,死面比较筋道,只是吃法不同。发面和死面的区别从这几个方面来说:1、做法不一样,发面需要酵母粉加入面粉,和成面团后,经过发酵!而......
发面包子蒸出来跟死面似的
1、蒸出来的包子像死面的原因有以下几点:和面时用冷水、发面的时间较短、蒸馒头时冷水入锅。2、和面时使用冷水:在和面时需要注意,水面的比例最好是是1:2,1斤面粉使用3克酵母粉就行,不建议使用热水和冷水和面。3、使用热水......
死面和活面的区别
制作程序不一样,口感不一样,死面和活面,制作方法不一样,死面是直接凉水或温水和面,揉成面团在制作,和面实际是发面,需要放入发酵粉,两者制作出的主食,死面有嚼劲,发面更软糯死面与活面是老百姓的通俗说法。死面是用水直接对到面......
一锅馒头为什么有两个死面的
答,,一锅馒头为何会有两个死面这定有原因的,而並非是面没有发酵好。一旦出现一锅馒头中有两三个死面馒头,有攸人不理解,觉得同样发酵放面,为啥就只有两亇死面馒头其实这两个馒头並非死面。而是生馒头上锅后,锅中水温本来就高......
活的死面隔一晚发酵还能吃吗
能吃,活的死面团放置一夜,如果在夏天温度在35度左右,死面团也会发酵如果气温在20摄氏度是不会发酵的在夏季高温时期,如果想发面晚上面早上吃发的时间太长,口感不好,没需要使酵母活好面后放入冰箱保鲜柜里也是可以发酵的如果......
葱油饼发面好还是死面好
葱油饼用发面或者死面做都可以,不过这两种面做出来的口感会有所不一样。如果是用经过发酵之后的面来做的葱油饼,那么制作出来的葱油饼的口感是比较松软的。如果是用死面做葱油饼的话,那么做出来的葱油饼是比较香脆的,而且......
茴香窝窝头是发面好还是死面好
还是发面好。死面太硬吃了不好消化。发面窝头煊软好吃易消化。茴香窝头味道独特,营养丰富,蔬菜和粗粮搭配,还补充了人体必需的粗线维。发面好。窝窝头最好使用发面,它做出来的窝窝头会更加的松软。而且不噎人。如果使用死......
做面包死面是什么原因
原因:1.发酵不足,要发酵到成品的7到8成。2、烘烤时间不足,温度太高,温度底火180面火195。原理是油水不溶的性质,水加温可蒸发水汽,可以把油层挺起,形成层次3、在面包没有定型前打开炉门,热的水蒸气会跑出,炉内压力下降,不能支持......
炸小果子是用死面可不可以
炸小果子可以用死面。用死面炸出来的小果子比较酥脆。死面:顾名思义就是未经发酵的面团,一般多以冷水和面。冷水和好的面团,颜色洁白,韧性十足,可以用来炸一些小零食,还可以做面条,水饺,馄饨等。炸小果子正确的使用比例为,500......
发面与死面有什么区别
发面和死面的区别在于面的柔软蓬松程度不同。死面就是面粉加水合成团,做熟后质地比较硬,一般只能做成饼,饺子皮,面条,等薄细形状便于煮烂。而发面是通过酵母发酵,产生气孔,使面团体积增大,质地蓬松。这样可以做成馒头面包等比......
发臭的死面馒头怎么做好吃
我觉得发臭的死面馒头怎么做都不会好吃的如果他已经发臭了的话,他肯定涨了很多没,而且还会有很多细菌,所以的话,发臭的死面馒头,最好的方法就是把它丢掉,如果你还是喜欢吃馒头的话,你可以再做一些新的馒头,没有必要纠结一个发......
炸丸子发面和死面哪个好
个人觉得炸丸子还是死面的好,如果炸萝卜丸子,和好面后醒半个小时就可以炸了,炸出来的丸子外酥里嫩,口感非常好,发面的丸子没有死面的好吃。炸丸子发面和死面对比。应该是死面好些。因为。发面炸丸子很容易炸开花散开。而死......
糖酥饼发面好还是死面好
个人更喜欢吃发面的糖酥饼。发面的糖酥饼面团在酵母的作用下,体积会膨胀到原来的2倍到2.5倍,这样做出来的饼,口感更暄软,发面食品也比较养胃好吸收,更适合肠胃不好或是老人孩子食用。糖酥饼死面好,死面酥饼不加酵母,都能达到......
酵母放多了会死面吗
不会呀。只会加快发酵的进度 一般冬天气温低的时候。我们可以适当多加点酵母的 夏天则按正常量放 酵母无毒 多放点无妨酵母放多少不会死面。只是蒸的馒头会发酸。所以要在蒸馒头前放点碱进去。这样就......
发面和死面哪个升糖快
发面比死面升糖快因为死面食物含的直链淀粉多于发面食物,不容易消化。所以升糖比发面的食物慢。但发面食物和死面食物升糖速度相差并不是非常大,代谢正常的人吃是完全没有问题的。发面和死面,我觉得应该发面升糖快。面发......
玉米窝窝头发面还是死面的好吃
玉米面窝窝头死面的好吃。在我们这一带做玉米面窝窝头,基本都是死面的,特别是秋天刚下来的新玉米面吃的就是这个玉米面的原汁原味。玉米面放在盆里,用开水烫面,烫1/3以后放适量的小苏打把面揉匀,蒸的时候,比拳头小点的面把......
做韭菜盒子面成死面
做韭菜盒子,用的是死面,和成死面这样做的韭菜盒子才会劲道。和面的时候,要用开水烫一点熟儿面,这样和的面会筋道,又不会太硬,和好面之后,要反复的揉搓,这样就会把面的筋性揉出来。把筋姓揉出来之后,做皮子的时候才会又薄又有筋......
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