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什么叫做配菜
配菜根据菜肴品种和各自的质量要求,把经过刀工处理后的两种或两种以上的主料和辅料适当搭配,使之成为一个(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰当与否,直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值,也决定到整桌菜肴是否协调。可谓......
红烧排骨的必配菜
个人觉得红烧排骨可以必配以下这些菜都是相当好吃的:可以搭配土豆、青椒、红椒、胡萝卜、洋葱,西红柿,鸡蛋,茶树菇、杏鲍菇、黄豆芽等蔬菜一起进行红烧。红烧排骨是一道常见的菜肴,此菜味道咸香、排骨酥烂、色泽油亮、营养......
木须肉配菜大全
配菜1菜谱食材鸡蛋清适量 料酒适量 胡萝卜适量 盐适量青椒适量 鸡精适量 生抽适量 里脊肉适量 木耳适量老抽适量 葱蒜适量做法2蒜三瓣 胡萝卜一根 鸡蛋三个水淀粉两份 ......
鸽子肉最佳配菜
鸽子肉可配许多种菜,比如大王鸽配龙虾片、鸽子配小排炖汤、清蒸鸽子配上冬虫草枸杞营养丰富,也可以烤乳鸽配著条和拆骨鸽肉拌豆芽做凉拌菜都是可以的。当然用鸽子煲汤的方法最为普遍,无论是动过手术的还是老人小孩都适合......
鱼汤配菜家常做法
做菜原料:冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克,黄鱼1条(约500克),葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。步骤如下:1、先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎猪肉洗净,切......
凉拌白肉加什么配菜好吃
凉拌白肉直接加香油生抽蒜末调制得料汁即可,鲜香美美哒。蒜泥白肉片好以后可以直接浇上味汁食用,也可以一些配菜搭配食用。如果要搭配配菜食用的话。最好是选用脆爽可口类的食材,如葱丝、莴笋,绿豆芽等,也有不少人喜欢搭配......
麻辣牛排骨的配菜
用料牛排骨1000克大料适量姜5片蒜5片生抽两勺料酒两勺冰糖2勺辣酱老干妈之类的芹菜三根蒜苗三根(配菜可以根据个人口味调整,也可不加)红椒5只步骤1牛排骨让买肉的师傅帮砍好,洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟,放2片生姜。捞起......
鸡汤加什么配菜
如果你是北方人,那一般炖鸡配菜有:松磨,木耳,猴菇等山珍,也要平常配菜如:粉丝,萝卜,香菜,土豆,豆腐,金针菇等等。南方人炖鸡主要是喝鸡汤,配菜要简单精致一些:竹笋,冬瓜,蘑菇,银耳等等。1、蘑菇鸡汤里面放蘑菇具有比较悠久的历史。......
鸭肉跟什么配菜炒最好
酸菜 鸭肉与酸菜一同食用,可清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。由此可见,在食用鸭肉的时候,我们可以选取一些食物与之搭配,使得鸭肉的滋补功效发挥到最大,也令鸭肉吃起来更加鲜美酸菜做法1.备好所需原料。2、将酸菜和朝天......
五花肉配菜做法大全
用料白菜200克,五花肉150克,木耳100克,葱10克,姜10克,蒜10克,青椒15克,胡萝卜15克,盐10克,味精5克,胡椒粉5克,鸡粉10克,料酒10克,淀粉10克,白糖5克,老抽5克,香油5克,生抽10克做法将白菜洗净去根,取片从中间拉开,斜刀抹成片,放盘中备用。1......
牛肉饺子馅的最佳配菜是什么
牛肉饺子馅的配菜,说不上哪个最佳,具体要依据个人对某种菜的洗好。有人喜欢大葱配牛肉,大葱的香味即可以综合牛肉中膻味,同时其粘液也可让牛肉更腻乎粘连。有人喜欢韭菜,无论牛肉、猪肉都喜欢韭菜来配。没道理就是喜欢韭菜......
杏鲍菇最佳配菜
第一道:鱼香杏鲍菇用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇,味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样,这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑,吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步,制作又简单许多。所以,这道......
炒菜入门家庭配菜方法
葱:这个食材一般是在中国菜里使用的,且所以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中:①高汤,例如萝卜汤、排骨汤、西红柿蛋汤,上面一般撒上一些葱花,首先它的颜色是鲜绿色,给人以清净幽香的感觉,这样的汤喝起来口感更好(主要是有心......
饺子馅配菜
饺子馅的配菜,没有一定的要加哪种菜,一般感觉个人的口味和喜好,看添加什么样的蔬菜,有的人喜欢大白菜馅的,就可以往里面加点比较嫩的大白菜,有的人喜欢芹菜馅的,可以加点芹菜等等吧,看你喜欢吃什么口味的菜,就可以往里面加什么......
炒米粉配菜
1、炒米粉可以选择的配菜比较多,生菜、空心菜、胡萝卜、绿豆芽、韭黄、小青菜等,很多蔬菜都可以搭配米粉一起炒。2、炒米粉是一道经典的传统小吃。1)主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。2)炒米粉是广东小吃的一种。3)经......
预制菜配菜方法
预制菜肉多菜少,要多搭配蔬菜在烹制预制菜的时候,要根据不同产品的特点,做到合理的营养膳食搭配。范志红认为,预制菜最大的短板就是缺少蔬菜。相比于处理后的肉类鱼类,普通蔬菜无法做到长期保存保鲜,同时也经不住工业化制造......
火锅菜品上的绿色配菜可以吃吗
可以回答是肯定可以吃的,因为商家也会把莴苣洗干净然后装盘。许多人认为不能吃,因为他们认为那只是一种点缀。要是真倒入锅里一起煮,大家会笑的。川渝地区的朋友听了都笑了,因为他们觉得生菜还可以吃,毕竟火锅店里的生菜根......
红烧牛肉的配菜
红烧牛肉里可以放入土豆、西红柿、红萝卜,下面是具体做法:准备材料:牛肉块500克,土豆1个,洋葱块适量,西红柿1个,胡萝卜块适量,八角两小块,干辣椒两小只,葱段适量,姜片适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量......
夏季炖排骨汤的最佳配菜
一、冬瓜。二、冬瓜是夏天常见的一种蔬菜。东瓜炖排骨更是一道美味佳肴。冬瓜属性寒,能清热生津解暑祛湿,还能减脂美容。冬瓜的功效很多,还能做成润肺化痰的冬瓜糖。冬瓜炖排骨更是最佳搭配,常吃强身健体。三、冬瓜细腻软......
烤肉里的配菜
配菜有:香莱、大白菜、马铃薯、地瓜、淮山药、山芋、蔬菜、西红柿、丝瓜、刀豆、荷兰豆、豆角、茄子、辣椒、尖椒、桔黄椒、青红尖椒、东瓜、白红蒜头、英国莴笋、萝卜、洋花萝卜、紫菜头、油麦菜、西兰花、油麦菜、......
烤鱼的做法,烤鱼配菜有哪些
食材:黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉4、先把洋葱切洋葱丝,抖散放入盘中备用,一根大葱切段,生姜切......
驴肉包饺子用什么配菜馅好
可配大葱,或者白菜,还可以是洋葱丁。我是北方人,我们这里驴肉饺子就是搭配大葱,有的人为了多吃些菜少吃肉,会除了大葱在搭配一点白菜。......
拉条子拌面大杂烩配菜怎么炒
材料粉条1把,豆芽100克,橄榄油,干花椒10-20颗,肉丝,生抽,胡椒粉,蒜苗各适量做法1、粉条洗净后放入水中煮软后捞起,挤干水份。2、将豆芽煮软后捞起,挤干水份。3、锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒,将肉丝转身放下翻炒后加入1和......
火锅的家常做法配菜
1、畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。2、禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。3、水产......
厨师配菜学徒入门基础
1、刀工要好,要想炒的菜出来好看,那就一定要会切菜,切,推、片、斩、合理运用各种刀法。2、熟悉每一道菜制作流程,该提前要准备的就要先准备出来,操作的时候才不会乱,一气呵成,一锅成菜。3、从切配到摆盘,从烧菜到管理,基本上都......
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