红糖酵素原液的制作

红糖酵素原液做法很简单：按照1：3：10的比例，即1份红糖：3份水果或蔬菜：10份水。

放入可密封的大罐里，容器上方留约三分之一的空间，每天放气，至少三个月，就可以用了。

但是自制酵素，操作不慎很容易会坏掉，可以试试购买好的酵素，比如纤台湾的扬丽线酵素就是一个很好的品牌。

准备一个可密封的大瓶子，把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖，注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替。

然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），码放完食品与糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离。

将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气。放置在15-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。