野山羊怎么红烧

用料

山羊肉 自选，姜 适量，老抽 适量，生抽 适量，冰糖 半两/斤羊肉，料酒 适量，盐 适量，干辣椒 适量，桔子皮 适量，啤酒 2-3瓶，大蒜叶 适量

做法步骤:

1、先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。 锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。

2、捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。

3、洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。 （划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。） 放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。 老抽、生抽酱油适量，加少些盐。 生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。 其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。

4、小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。

5、出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好

1野山羊肉浸泡冲洗干净

2冷水入锅，大火烧开

3、撇去浮沫后捞出冲洗干净

4、切成大小适中的块备用

5、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

7、当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

8、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

9、将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他

10、放入葱段、姜片、胡椒粉

11、再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

12、加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用