葱花大饼商用做法

原料：面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、葱花、盐、精炼油各适量。

制作工艺：

和面：将面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌匀开窝，并分次加入300克的温水和成发酵面团待用

制酥：精炼油75克烧至六成热，撒入面粉50克并不断的用擀面棍搅动（面粉：油=1﹕1.5），待面酥成淡黄色时加盐、五香粉晾凉备用

成形：将醒好的面团搓揉成长条擀成长方片，抹上油酥，撒上适量葱花卷成蜗牛状按扁擀成厚0.5厘米的圆饼，即成生坯

熟制：待电饼铛温度升至180℃时淋少许油，将饼坯放入饼铛，待一面烙至金黄色翻饼，至另一面呈金黄色出锅，切块装盘即可。

成品特点：色泽金黄，油润酥脆松软。

     食材:面粉，盐，酵母，温水倒入盆中，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑，盖上保鲜膜醒面40分钟。加1g酵母的'作用是起到松软的作用，采用的是半发面的方法。

     碗中倒入两勺食用油，一勺面粉，少许盐，调成稀油酥备用，这里我放了一点盐，不喜欢的可以不放，之前面团里面有盐了，所以这里的盐可以省略，喜欢咸一点的就和我一样加一点点，不要放太多。

     醒好的面不用揉，分成等份面剂，我这里分了八份，取一个面剂擀成大薄片，抹上油酥，撒上葱花。

      两端对折，从中间再对折，抻长，沿一端卷起，尾部压在下面，再松弛十分钟，最后擀成圆形的饼。

     放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了，马上出锅，不要在锅中停留太久，饼会干硬。

     出锅啦，半发面的葱油饼，看着超级有食欲哈。

1、食材：面粉500克，葱花100克，盐、油、花椒粉各适量。

2、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团， 搓成长条

3、放入生坯，擀成围片，刷上油

4、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。