黄米米面糕的家常做法
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用料:
黄米面500克
温水适量
做法:
步骤 1
当年的黄米面倒入干净的盆里,用蛋抽搅拌一下,让米面更加松散。
步骤 2
准备好温水。
步骤 3
一边添加水,一天搅拌,这步最好用筷子。蛋抽容易成团,添加差不多,用水团一团面团,可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散。
步骤 4
水开,笼布打湿,铺好,上蒸屉,一边层层均匀撒上面粉,冒出热气继续再撒一层,撒完了再蒸15分钟,关火,下屉。
步骤 5
趁热倒在案板上,甩上凉水,开始揣面吧。快速的揉面,小心烫手!手里可以抹点油,防粘。
步骤 6
揣好的面团,放凉就硬了,切块储存,油炸或者油煎,加上糖,就可以吃了,或者油煎一下放红糖水炖一下,更美味。
步骤 7
细腻的切面,软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少,凉水加的多,面团会更软。面团越揉揉筋道。
冰箱冷藏一下,就很硬了,煎的时候切薄片,小火油煎,加红糖,美味极了。
1、黄米面中淋入温水,边淋边用筷子搅拌,直到没有干粉。
2、然后下手,把它揉成如耳垂般柔软的黄米面团。如果不知道它有多软,就摸摸自己的耳垂。
3、之后,把黄米面团放在铺了蒸笼布的蒸屉上,把它弄薄一些,利于蒸熟。盖上锅盖,大火烧开,上汽后十分钟左右即可蒸熟。
4、然后把它晾至不烫手但还很热的程度,这里要注意,千万不能放凉,不然这炸糕就做不成了。
5、手上抹香油之类的熟油防粘,揪下一小块儿黄米面团,用手把它按扁平。
6、中间放上豆沙馅儿,豆沙馅儿不要太多,太多了这炸糕不好吃。也可以用白糖加少许面粉调匀成白糖馅儿,看个人喜好。