山西黄米糕的快速做法

材料

黄米粉225克，粘米粉225克，白萝卜2200克

配料：110克，腊肠110克，香菇50克，虾米85克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙

调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

(1)把腊肉、腊肠切粒，再把香菇、虾米泡水沥干，加调味料腌泡。

(2)把玉米油3大匙放入锅中，将所有配料炒香。

(3)萝卜去皮刨丝，把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水，再加入黄米粉和粘米粉混成浆状。再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香，并加入萝卜调味料，煮15分钟，再加入配料以及粉浆，用慢火煮，并随时注意搅拌均匀。取两个糕盘，抹油并把黄糕浆倒入，隔水大火蒸40分钟即可。

黄米面中惨点白面，用温水化开酵母，放点白糖，增加发酵速度，和好面，用保鲜膜盖好。20分钟就发酵好了。开水直接上锅，不用再排气或者揉面。20分钟就好了。最好上面放几颗枣更好吃！

第一步，用水和糕面按适当比例和在一起，达到半干状态。

第二步，用蒸笼蒸熟。

第三步，拈凉水将蒸好的糕面和好，外边涂一层油。

蘸着肉汤，莱汤吃味道极佳