酸菜丝炒肉丝最正宗的做法

主料：

酸菜500克

猪肉200克

辅料：

油1汤匙

盐8克

生抽1茶匙

味精2克

葱适量

做法：

1、 主辅料： 猪肉、酸菜丝

2、 把猪肉切丝，葱切碎。酸菜丝洗净。

3、 热油，炒香葱花后，放入肉丝。

4、 把肉丝煸炒至发白。

5、 加适量生抽。

6、 翻炒均匀。

7、 放入酸菜丝炒匀。

8、 加盐、味精调味。

9、 加少许水稍稍煨制1分钟。即可关火。

10、 出锅装盘

把酸菜洗净控水，控干净后切丝待用，肉洗干净切丝，加盐、淀粉、花椒粉、十三香、生抽腌制十分钟，炒锅放油，六成热放腌制好的肉进行翻炒三分钟倒进盘子里，把锅洗净加少许油，油七成热加辣椒段、葱段、姜片翻炒，加酸菜丝，加味极鲜，少许盐，加肉丝翻炒两分钟即可。

用里脊肉最好，先将肉切成肉丝备用，然后将酸菜洗净，只要酸菜胫，不要叶子部分，将酸菜同样切成细丝备用，起锅烧油先将肉丝炒好钞起来，再下油炒酸菜，抄出香味后再将肉丝下锅一起炒放适当调料即可。