炒五花肉家常做法王刚

材料

芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油

做法

1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。

2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。

3、蒜切片，干辣椒切段。

4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。

6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。

步骤 1 青椒、老姜切成丝，大蒜切成片。

步骤 2 五花肉码料：酱油、白胡椒、豆粉、料酒，抓揉均匀上劲。再加入葱姜水和蛋清，继续揉匀，最后加入食用油，锁住水分以及下锅后方便滑散。

步骤 3 提前打碗芡：食盐、味精、酱油、水豆粉，搅匀，方便一锅成菜。

步骤 4 热锅冷油，烧到五层热，下入肉丝滑散。

步骤 5 肉丝变色加入姜丝和蒜片。

步骤 6 加入甜面酱，翻炒均匀。

步骤 7 加入青椒，炒制断生。最后沿锅边倒入碗芡。出锅装盘即可

五花肉100克，大蒜250克。

做法

1． 五花肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。

2． 锅内倒入适量的食油开中火。

3． 锅热后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

4． 煮熟后加入大蒜叶继续煮开。

5． 加入适量的盐及味精即可