为什么荞麦面不能煮

荞麦面是我们这里不可缺少的面食，如果你说想吃荞麦面的可以吃蒸馒头，蒸窝窝，荞麦面是不能煮的，因为荞麦面比较发散，酥，一下锅煮就成了糊糊荞麦面了，想吃须里面加点土豆粉面，增加筋度，下水就不会散了，所以掌握和面的比例也是非常重要的。

荞麦面本身是属于低筋面粉，没有筋性，做面团需要加入一些白面粉比较好吃口感好，做面条也是加入一些白面粉就可以煮了，不用蒸也好吃。