羊肉烩面最正宗的做法

食材：面粉 500克 、 食用盐 3克 、 蛋清 1个 、 清水 270克 、 羊肉 700克 、 生姜 1块 、 盐 适量克 、 干粉条 、 干黄花 、 木耳 、 枸杞 、 香菜 、 蒜苗 、 海带丝

步骤1/12

羊肉用清水浸泡出血水

步骤2/12

泡好的羊肉凉水下锅，放几片姜和料酒，水开撇去浮沫转小火慢炖，最后放盐

步骤3/12

将面胚的全部用料混在一起和成光滑的面团

步骤4/12

和成的面团分成五个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤5/12

将面团反复揉搓后搓成长圆形

步骤6/12

擀成椭圆形

步骤7/12

每层都抹上一层油摞起来用保鲜膜包裹起来松弛1个小时

步骤8/12

枸杞，粉条，黄花和木耳提前用清水浸泡至软，羊肉，圆白菜，香菜，蒜苗切好备用

步骤9/12

将泡软的菜和粉条用羊肉汤煮熟

步骤10/12

将面胚用手拉成面条放到煮羊肉的汤锅里煮熟再放入圆白菜片刻即可捞出

步骤11/12

捞出的面条和煮熟的粉条和菜混合放上香菜和蒜苗即可

最后一步

喜欢吃辣椒的再放上辣椒就可以开吃了

1、将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫

2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮一锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤

3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用

4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制

5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就终于大功告成啦。

做法步骤：

1· 羊肉切麻将块和羊骨一起入锅煮沸洗去血沫

2· 大葱切段生姜切片

3· 高压锅里加足量的水放入羊肉羊骨和葱姜调入适量的盐

4· 盖上2片白菜叶，盖上锅盖选择蹄筋/豆类键一个小时即可

5· 羊肉汤底炖好后撒上一小把枸杞继续焖，香菜和豆腐皮洗净备用

6· 另起一口锅水烧开后把烩面胚拉成喜欢的宽窄面片和豆腐皮一起煮熟捞出

7· 浇上羊肉汤撒上香菜葱花即可